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他小心翼翼的将肘子放入油锅中，然后第一时间以最快的速度，将锅盖压了上去，只听见里面传来噼里啪啦的声响，那是水油混合发生的溅射，如果没有这个锅盖，后果不堪设想，灶台脏乱差自不必说，毁容都是有可能的。 待到声音消退，他掀开锅盖，将肘子翻个身继续炸，刚才在油锅中浸炸的部分已经呈现出些微的枣红色。 热油趋于稳定，他用勺子舀起热油浇在肘子皮上，这个过程反复进行，2分钟之后，整个肘子彻底呈现枣红色，用勺子敲在上面发出清澈的脆响，让人联想到膨化食品。 火候此时已经是恰到好处，他将肘子捞出来，放入高压锅之中，加入提前准备好的热水、八角、葱姜，盐巴之后，盖上盖子放在燃气灶上加热。 趁着这个功夫，将酸菜切成大段放入汤锅，西红柿切片，再清洗一些黄豆芽，同...